Sinds 2024 maakt Fleur de kaas op Hoeve Ackerdijk. Een nieuw gezicht in de kaasmakerij, maar geen nieuw gezicht op de boerderij, want ze hielp al een tijd mee met melken. Een paar dagen per week stond ze ’s ochtends vroeg (of later op de dag) tussen de koeien. Nu komt daar het kaasmaken bij.
Ze neemt het stokje over van Willem Jan: het roeren, persen van de wrongel en keren van de kazen ligt nu in Fleur haar handen. Kaasmaker Fleur maakt kaas op de manier die bij ons past: biologisch, met aandacht voor dierenwelzijn, zonder kunstgrepen en met de smaak van kruidenrijk grasland. Dat levert een heerlijk romige kaas op.
Fleur heeft plezier in het maken van kaas, maar ook in het zorgen voor de koeien. Dat komt mooi uit, want goede kaas begint natuurlijk met goede melk. Melk van blije, gezonde koeien.