Willem Jan werkte als allround operator Kaasmakerij van 2021 tot en met 2024 aan het opzetten van een kaasmakerij op Hoeve Ackerdijk. Hij zorgde voor een zuivelruimte en rijpingsruimte zodat onze kaas op de boerderij kon worden gemaakt. Hij verbeterde de receptuur en breidde ons aanbod uit met komijnenkaas en bierkaas en liet bedrijven en consumenten in de regio kennismaken met onze kaas.
Na 3 jaar richtte Willem Jan zich weer op 1 baan, maar hij blijft als familie sterk betrokken bij Hoeve Ackerdijk. Fleur volgt Willem Jan op als kaasmaker.
Kaasmaker en kantoorbaan
Na bijna 17 jaar gewerkt te hebben als adviseur Strategie en Beleid bij een grote woningbouw corporatie begon het bij mij te knagen. Vanuit deze baan kon ik weliswaar een mooie maatschappelijke bijdrage leveren, maar ik zat wel veel achter mijn beeldscherm en was veel bezig met lange termijn zaken. Ik wilde naast mijn kantoorbaan ook graag op een andere manier de wereld een beetje mooier maken. Ik wilde graag met m’n handen aan de slag, ‘iets maken’ en iets tastbaars te creëren.
Toen ik Bas sprak over zijn plannen de boerderij over te gaan nemen van zijn ouders (mijn schoonouders) en dat hij graag kaas wilde gaan maken, vielen voor mij de puzzelstukjes in elkaar. Na een paar keer meehelpen was ik helemaal enthousiast en in september 2021 ben ik voor 2 dagen in de week gestart als kaasmaker op de boerderij. Daarnaast werk ik nog 2 dagen als Data Steward bij de woningcorporatie.
Ja, maar alleen als het papa-kaas is!
Weten hoe je kaas wordt gemaakt
“Ja, maar alleen als het papa-kaas is!” Dit antwoord geeft mijn dochter vaak, wanneer ik haar vraag of ze kaas op haar brood wil. Als vader word ik daar natuurlijk erg blij van. Maar dit antwoord staat voor mij ook voor iets groters! Mijn dochter vindt andere kaas namelijk ook lekker, maar toch heeft ze het liefste papa-kaas. Want ze weet wie de kaas heeft gemaakt, hoe de kaas wordt gemaakt en hoe de boerderij eruit ziet waar de kaas vandaan komt.
Dit is precies wat ik voor ogen heb met het maken van kaas op Hoeve Ackerdijk. Ik wil een product maken waarmee we consumenten laten zien:
- waar hun eten vandaan komt;
- wie het maakt en
- welke impact je hebt door te kiezen voor lokale producten.
Door kaas van Hoeve Ackerdijk te kopen kies je niet alleen voor lekkere kaas. Je kiest ook voor het behoud van de weidevogels en de natuur tussen Delft en Rotterdam.